장재선 교수
가천대 식품영양학과,
식품위생안전연구실
식품위생안전연구실에서는 천연물질을 이용한 식품위해요소(hazard) 저감 기술 연구, 3D 푸드 프린팅(3D Food Printing)의 기능성 소재(Functional material) 개발, 식품업계에서 요구되는 HACCP 전문인력 양성과 식품제조·가공업체의 식품위생안전 솔루션 등을 진행하고 있습니다.
- 천연물질을 이용한 식품위해요소(hazard) 저감 기술 연구
- 국산 프로폴리스의 Helicobacter pyrori 억제 효과
- Aspergillus oryzae로부터 분리한 chitosan 복합체에 의한 카드뮴 제거
- 유기산이 Escherichia coli O157:H7, Salmonella 및 Listeria monocytogenes의 증식 억제
- 항생제 내성균에 대한 황금 추출출의 항균효과
- 3D 푸드 프린팅(3D Food Printing)의 기능성 소재(Functional material) 개발
- 생리활성 기능성 원료의 탐색과 개발
- 한국 녹차 화분의 화학적 조성과 기능성 연구
- 추출용매에 따른 진피 및 맥문동 추출물의 항산화 활성
- 식품제조·가공업체의 식품위생안전 컨설팅 및 HACCP 전문인력 양성
- 소규모 식품제조·가공업체의 식품위생안전 Solution : 영업관리, 제품관리, 시설관리 등
- 식품업계에서 요구되는 HACCP 전문인력 양성을 위한 교육
